Uitzondering: een baksel, lemon poppyseed cake

Voor deze ene keer een baksel op de site. Ik ben normaliter namelijk echt niet van het bakken. Heb er te weinig geduld voor, je moet alles heel precies afwegen, en ik ben soms gewoon een beetje te onhandig en klunzig daarvoor.

Voorbeeld; voor mijn verjaardag wilde ik perse een taart bakken. Eerst moet de bodem met een steunvulling in de oven. Dus ik gooi een kilo rijst op die die bodem en zet het voor 20 minuten in de oven. Haal ik het eruit, heel die rijst in mijn bodem getrokken, kon linea recta de prullenbak in. Had ik het recept niet goed gelezen en moest er tussen de bodem en de rijst nog een bakpapiertje. En dan heb ik er dus al helemaal geen zin meer in.

Waarom vandaag dan wel een baksel? 1) Ontzettend veel zin in lemon poppyseed cake, 2) dit is een dummy proof recept, 3) Corona. Ga je opeens van bakken?

Wat hebben we hier allemaal voor nodig?

een cakeblik en bakpapier

200 gr suiker

200 gr boter op kamertemperatuur + klein klompje extra om in te vetten

200 gr bloem

4 eieren op kamertemperatuur

1 citroen

snuf zout (ongeveer 1/2 tl)

1,5 tl bakpoeder

3 el maanzaad (kocht ik gewoon bij Jumbo bij de kruiden)

Handig: Zet eerst alles afgewogen klaar!

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.

2. Vet het cakeblik in met klontje boter. Verkreukel je bakpapier (dan kan je het makkelijker vormen) en leg dit in het cakeblik.

3. Doe de boter in stukjes en samen met de suiker, de rasp van de hele citroen en het zout in een kom. Klop dit enkele minuten met een mixer tot een romig geheel.

4. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen.

5. Spatel de bloem en het bakpoeder door het beslag. Spatel tot slot 3 eetlepels citroensap en 3 eetlepels maanzaad door het beslag.

6. Schep het beslag in de cakevorm, strijk de bovenkant glad en bak de cake in 55 – 65 minuten gaar (check na 55 minuten of een sateprikker of vork er 'droog' uitkomt).

Laat de cake kort afkoelen en haal hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm. Laat hem verder afkoelen en smikkelen maar!