Oosterse pindasoep

Vaste prik als we bij mijn schoonouders zijn; een lekker soepje! Deze pindasoep staat vaak klaar als we een weekendje naar Harderwijk gaan, en elke keer geniet ik er weer van. Het werd dus tijd om dit recept te ontfutselen, zodat ik het hier ook met jullie kan delen. Dank Hennie!

De basis van deze soep is water met petjel saus. Dit wordt ook wel Javaanse pindasaus genoemd en kun je kopen bij de Toko, Surinaamse winkel en ook de Xenos verkoopt het in zakjes. Google maar eens als je benieuwd bent wat je er nog meer mee kunt maken!

Ingrediënten voor 6 kommen soep (op tafel in 20-30 minuten):

2 liter water + kippenbouillon blokje

3 kippendij filets

1 zak petjel saus 200gr (bij Xenos, Toko en Surinaamse winkel te koop)

1 ui

1 teen knoflook

1 prei

1 el sambal

1 à 2 (rijpe) bananen

1 blikje 400 ml kokosmelk

+/- 1el gembersiroop

Voor de garnering:

Gekookt ei (halve per persoon)

Handje taugé

Handje koriander

Gebakken uitjes

1. Zet een grote pan op het vuur waarin je het water met bouillonblokje en de petjelsaus zachtjes laat koken (ongeveer 15 minuten). De petjel lost langzaam op in het water. Als het zacht kookt gaat het blikje kokosmelk erbij.

Ga je de soep straks direct eten? Zet ook een pannetje water op het vuur en kook hier je eitjes (0,5 per persoon) ondertussen in (10 minuten).

2. Ondertussen snij je de kippendij in kleine stukjes, de ui en knoflook fijn en de prei in halve ringetjes.

3. Zet een pan met een scheutje olijfolie op het vuur waar je de kip in bakt. Als de kip bijna gaar is voeg je een eetlepel sambal, de knoflook, de ui en peper en zout toe. Bak 2 minuutjes mee. De laatste minuut de prei even kort meebakken. Voeg het kip prutje toe aan de soep.

4. Prak de rijpe banaan fijn en voeg deze bij de soep. Ik heb vandaag voor 1,5 banaan gekozen. Begin met 1 banaan, de soep wordt hierdoor wat meer gebonden en wat zoeter. Voeg naar smaak nog een extra (halve) banaan toe.

5.Breng de soep op smaak met een eetlepel gembersiroop en een snuf peper en zout. Ga op je smaak af of je nog wat meer/minder toe moet voegen.

6. Garneer de soep met een gekookt eitje in plakjes, wat taugé een beetje koriander (if you like!) en wat gebakken uitjes. Smakelijk!